ИНФОРМАЦИЯ
МОКА 80 – это смесь сухого растительного жира (пальма) и молочных белков (казеин).
Сухие сливки высокой жирности – это мгновенно дегидрированные продукты содержащие эмульгированный жир в капсулах. В производстве таких сливок применена самая передовая технология сушки Filtermat предназначенная для продуктов, которые плохо реагируют на высокие температуры и сушка традиционным методом вызывает сложности.
По сравнению с жидким жиром, жир в пузырьках легче хранить, доставлять и перерабатывать.
Такой жир очень стабильный и имеет продленный срок годности.
Применятся могут в различных сферах пищевой промышленности, где нужна повышенная концентрация жира. Могут использоваться для производства кормов.
ПРИМЕНЕНИЕ
Используется для приготовления:
- Напитков
- Кремов
- Мороженого
- Супов
- Каш
- Соусов
- Пюре
- Кофейных напитков
- Другое
ПРИМЕНЕНИЕ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
В выпечке
- Увеличивает выход
- Больше объема и лучший внешний вид
- Повышенная мягкость/эластичность
- Лучшая поджаристость
В производстве кремов
- Улучшает связывание воды
- Устойчивый синерезис (синерезис – процесс отделения влаги в готовом продукте)
Крема
- кондитерский крем
- крем натилла
- заварной крем
- сливочный с яблочным соком
КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
- заменитель сухой сыворотки и сухого молока в колбасном производстве.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Некоторые специализированные преимущества использования сухих растительных сливок в производстве хлеба
- Больше объема и лучший внешний вид
- Повышенная мягкость/эластичность
- Лучшая поджаристость
- Улучшение цвета хлебной корочки
- Замедление появления прогорклого вкуса
- Увеличение срока хранения (зачерствение) готовых продуктов
Хлебные изделия из пшеничной муки
- Хлеб Городской из пшеничной муки 1-го сорта
- Хлеб Белорусский из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта
- Хлеб Домашний из пшеничной муки 1-го сорта и 2-го сорта
- Хлеб из пшеничной муки высшего сорта
- Хлеб для сандвичей
Булочные изделия (штучные)
- Батоны нарезные из пшеничной муки высшего и 1-го сорта
- Булка Плетёнка из пшеничной муки 1-го сорта
Сдобные изделия
- Булочки слоеные из пшеничной муки высшего сорта
- Булочки с кремом из пшеничной муки высшего сорта
- Булочки сдобные из пшеничной муки высшего сорта
- Булочки сдобные с помадкой из пшеничной муки высшего сорта
- Булочка Малятко
- Пироги домашние
- Плюшка из пшеничной муки высшего сорта
- Блины
- Оладьи
Бараночные изделия
- Баранки молочные из пшеничной муки 1-го сорта
Сухарные изделия
- Сухари сдобные молочные из пшеничной муки высшего сорта
Диетические изделия
- Хлебцы диетические отрубные с лецитином из смеси муки 1-го сорта и пшеничных отрубей
- Булочки диетические с лецитином
- Булочки диетические с лецитином сладкие
- Булочки повышенной калорийности (лимонные, шафранные, ванильные) штучные из пшеничной муки 1-го сорта
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
- 786 ккал / 3246 кДж
- Жирность – 78 %
- Белки – 5,6 г
- Углеводы – 15,4 г
- Пищевые волокна – 0,0 г
- Натрий – 0,0 г
- NaCl – 0,25 г
СОСТАВ
- Растительный жир (пальмовый)
- Лактоза
- Казеинат натрия
- Разрыхлитель Е551
СРОК ГОДНОСТИ
- 2 года
- Температура не выше 25°C
- Влажность не более 75%
УПАКОВКА
Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
Масса нетто: 0.5кг, 1кг, 20кг
ЗАДАТЬ ВОПРОС
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY – BRC
International Food Standard (IFS Food)
